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Rénovation d'un fameux restaurant de la Riviera

©Nicolas Lobbestael : Copyright 2019

Direction le sud-est, sur la Riviera, où l'architecte Caroline Lory a rénové la salle du restaurant Mirazur, dans le respect de l'existant, avec une touche très personnelle.

 
 
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L’architecte Caroline Lory s'est vu confier la rénovation de la décoration du fameux restaurant de la Riviera de quarante-cinq couverts, le Mirazur. Un des enjeux était de changer l’ensemble des baies vitrées dans le respect de l’architecture originelle. « Mon choix a été de répondre avec des formes courbes, voluptueuses que l’on peut retrouver dans les formes de l’office ou encore dans les transitions de matières au sol. Tout l’enjeu du projet était de s’inscrire dans un volume anguleux et bruyant et de réussir à créer un lieu convivial, confortable et doux », résume l'architecte.

 

L'office, foyer du restaurant

 

Le chef souhaitait des matériaux lui rappelant ses voyages : matériaux bruts, formes sobres et originalités dans les matières. Caroline Lory propose de créer une cloison stylisée de forme ovoïdale, réalisée en Nerlat® (un lattis métallique qui s'utilise pour réaliser des coffrages, ndr) et recouverte de chaux pour accueillir l’office, depuis lequel s’opère la valse du service à travers des percées de formes aléatoires.

« L’office est un peu le centre névralgique du restaurant gastronomique. Il représente le foyer ». C'est en étudiant le jardin du restaurant, où se trouve un four en terre cuite dans laquelle le chef cuit son pain, que l'architecte a puisé son inspiration. « Le feu est l’essence même de la cuisine. J’ai voulu créer une correspondance entre les jardins et le restaurant. Comme si j’avais rapporté le four au cœur du restaurant gastronomique comme l’élément de décor principal »

La lumière, aussi, a nécessité une grande attention. Les tables étant orientées avec vue sur mer, face à de grandes baies vitrées éblouissantes, il a fallu faire un gros travail sur l’éclairage pour faire vivre le lieu quand tombe la nuit. L’architecte a conçu deux ambiances distinctes avec deux types d’éclairage : un pour la configuration classique du restaurant et un autre pour les soirées banquets.

 

Ambiance cosy, touche d'élégance

 

Le sol a également été repensé. Il se compose désormais d’un mélange de travertin, en écho à l’Italie voisine, et de parquet en chêne brut avec de grandes largeurs de lames, pour mieux distinguer les fonctions de chaque espaces.

Le plafond a été abaissé pour réduire la sonorisation de la salle, et devant les poteaux, un voilage aspect lin a été disposé afin de souligner l’ambiance cosy des lieux sans pour autant gêner la vue. Les portes coulissantes, dessinées sur mesure, en olivier massif viennent apporter une touche élégante au lieu.

La touche finale : une poignée de porte qui rappelle la forme du citron, clin d'oeil à la spécialité de la ville de Menton, se mêle au « M » du Mirazur à l’entrée du restaurant.

Située au pied des montagnes, la « dernière adresse avant l’Italie », le Mirazur mérite le détour pour l’excellence de sa table et sa bâtisse des années 1930 en forme de rotonde, avec vue imprenable sur la méditerranée. Le restaurant a été récompensé d’un troisième macaron au Guide Michelin 2019.

 

Laurent Perrin

 

 

Rénovation d'un fameux restaurant de la Riviera
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